التمور: رحلة عبر النكهات والأصناف
تُعدّ التمور جزءاً لا يتجزأ من التراث الغذائي والثقافي في العديد من البلدان، خاصة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. ورغم أننا قد نعتبرها جميعاً نوعاً واحداً، إلا أن عالم التمور يضمّ مئات الأصناف، لكل منها خصائص فريدة تميزه في المذاق، والشكل، والقوام.
التمر المجدول (Medjool)
يُلقّب بـ"ملك التمور" لحجمه الكبير وقوامه الطري واللحمي. يتميز هذا النوع بلونه البني الداكن ونكهته الغنية التي تُشبه الكراميل، مما يجعله خياراً مثالياً كوجبة خفيفة طبيعية أو في الحلويات الفاخرة. يُزرع المجدول بشكل واسع في الأردن، وفلسطين، والمغرب.
تمر السكري (Sukkari)
كما يوحي اسمه، يتميز هذا التمر بحلاوته الفائقة وقوامه الذي يجمع بين القرمشة والطراوة، حيث يذوب في الفم. يُعتبر من أشهر وألذ أنواع التمور السعودية، وله لون ذهبي جذاب، مما يجعله من الأصناف المفضلة للتقديم في المناسبات.
تمر الخلاص (Khlas)
يُعدّ الخلاص من التمور الأكثر شهرة في منطقة الخليج العربي. لونه ذهبي، ويتميز بقوامه شبه الطري ونكهته المميزة التي تترك أثراً لذيذاً بعد الأكل. غالباً ما يُقدم مع القهوة العربية، ويُستخدم في صناعة دبس التمر.
تمر العجوة (Ajwa)
له مكانة دينية خاصة في الإسلام، حيث يُعرف بأنه تمر المدينة المنورة. يتميز بلونه الأسود الداكن وقوامه الطري. العجوة ليست فقط ذات قيمة روحية، بل تُعرف أيضاً بفوائدها الصحية.
تمر الصقعي (Saqa'i)
يتميز هذا النوع بشكله الفريد، حيث يكون لونه بني داكن في الجزء السفلي مع رأس أصفر. يتمتع بمذاق معتدل وحلاوة متوازنة، وقوامه يميل إلى الليونة، مما يجعله من الأصناف المرغوبة.
تمر البرحي (Barhi)
يُعرف بكونه من التمور القليلة التي يُمكن الاستمتاع بها في مرحلتين من النضج: مرحلة "البلح" حيث يكون أصفر اللون ومقرمشاً، ومرحلة "الرطب" حيث يصبح طرياً للغاية. يتميز بمذاقه الحلو جداً في كلا الحالتين.
تمر الزهدي (Zahidi)
يُعتبر هذا التمر من الأصناف شبه الجافة، وله لون ذهبي فاتح. يتميز بمذاقه الحلو المعتدل، ويُستخدم بشكل واسع في الطبخ وصناعة دبس التمر، وذلك بسبب قدرته على تحمل التخزين لفترات طويلة.
سواء كنت تبحث عن طعم حلو غني، أو قوام طري، أو تمر مناسب للطهي، فإن عالم التمور يخبئ لك الكثير لتكتشفه. فكل صنف يقدم تجربة فريدة تستحق الاستكشاف.